坚果整粒吃更有助于保存养分和促进消化吸收，但特殊人群需切碎食用。坚果的食用的方法主要有整粒咀嚼、切碎增加、研磨成酱、浸泡软化。

　　完好坚果能影响唾液排泄协助消化，保存膳食纤维完好性，合适胃肠功用正常人群，如杏仁、核桃可直接咀嚼。

　　切碎后合适参加酸奶或沙拉，下降呛咳危险，推荐给儿童及吞咽功用减退的老年人，可将腰果、榛子切丁运用。

　　研磨后更易消化吸收，合适术后康复或消化才能弱者，花生酱、芝麻酱可口实面包食用。

　　浸泡8小时使坚果发芽激活酶类，下降植酸含量，巴旦木、夏威夷果经浸泡后口感更绵软。

　　主张依据自己消化才能和进食需求挑选食用的方法，整粒食用时需充沛咀嚼，每天摄入量控制在20-30克为宜。

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